CÁCH PHÂN BIỆT VÀ CHỌN NHAM TRÀ VŨ DI SƠN NGON
1. Nguồn Gốc Trà Đá Vũ Di Sơn:
Đúng như tên gọi, trà đá Vũ Di mọc giữa những vách đá của Núi Vũ Di, nổi tiếng với những vách đá dựng đứng, những tảng đá nhô ra cũng như những thung lũng khổng lồ. Các đồn điền trồng trà rộng lớn được xây dựng giữa các vết nứt đá, các dải đá dọc theo các cạnh giữa thung lũng đá. Trà đá Vũ Di có tên như vậy là do chỉ mọc giữa các vách đá. Các bậc tiền bối ca ngợi trà đá Vũ Di vì nét quyến rũ độc đáo của đá. Trà đá còn được phát âm là Yan tea trong tiếng Trung Quốc có nghĩa là trà có hương vị đậm đà. Nó vẫn là một trong thập đại danh trà của Trung Quốc.
Theo tiêu chuẩn quốc gia Trung Quốc, trà đá được lai tạo và trồng trong môi trường sinh thái tự nhiên của núi Vũ Di, trà đá Vũ Di thuộc loại trà Ô Long được sản xuất bằng kỹ thuật chế biến truyền thống độc đáo (hình dạng sọc trà) với nét quyến rũ của đá. Là một loại trà nổi tiếng, nó được bảo vệ sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ Trung Quốc như một niềm tự hào của người Trung Quốc.
2. Kỳ Đơn Đại Hồng Bào:
Theo truyền thuyết, Kỳ Đơn( Kỳ Đan) là tên gọi ban đầu của Đại Hồng Bào, dùng để chỉ loại trà Đại Hồng Bào "thuần chủng" (trồng từ hạt) được chế biến từ sáu cây mẹ cổ thụ, nó có màu đỏ khi nhìn từ xa vì chồi non màu đỏ tím của chúng vào đầu mùa xuân ở Cửu Long Triều, núi Vũ Di. Nó có sản lượng chỉ 0.6-1kg mỗi năm nên có giá trị rất cao, có thời điểm lên tới 1.2 triệu USD/1kg.
Từ năm 2007, 6 cây trà Kỳ Đơn Đại Hồng Bào Mẫu Thụ ở núi Vũ Di đã được bảo vệ đặc biệt. Cấm hái lá trà để đảm bảo chúng phát triển tốt, các chuyên gia trà chăm sóc chúng theo cách khoa học và lập hồ sơ quản lý chi tiết, môi trường xung quanh được bảo vệ nghiêm ngặt. Nhiều năm trước, các chuyên gia trà Trung Quốc đã bắt đầu trồng cây Đại Hồng Bào bằng cách giâm cành (nhân giống vô tính). Trà được trồng theo cách này cũng được gọi là Kỳ Đơn Đại Hồng Bào, dù không chính thống bằng Đại Hồng Bào "thuần chủng" và được gọi là Đại Hồng Bào "thương phẩm".
3.Thị Phần Của Đại Hồng Bào Thuần Chủng Và Thương Phẩm:
Đại Hồng Bào thuần chủng chỉ chiếm thị phần nhỏ, lý do phụ là sản lượng ít và lý do chính chưa được các nghệ nhân trà chấp nhận là Đại Hồng Bào thuần chủng mặc dù nó thực sự thuần chủng, do đó nó chỉ được sử dụng và có giá trị như trà thông thường hoặc Đại Hồng Bào thương phẩm.
Đại Hồng Bào thương phẩm có thị phần hơn 80%. Thực sự, Đại Hồng Bào thuần chủng nấu chín kỹ có hương vị và mùi thơm ngon hơn Đại Hồng Bào thương phẩm. Vì thế không thể đánh giá hương vị khi chỉ đánh giá dựa trên nguồn gốc của nó.
4. Các Loại Nham Trà Vũ Di Sơn:
“Ỷ sơn vi nham”, 'Hoàn thủy vi châu” là 2 tiêu chí để phân chia thành 2 loại nham trà lớn.
Dựa sơn gọi là Nham trà, duyên thủy mặc dù gọi là Châu trà nhưng vẫn thuộc một loại trong Nham trà
4.1. Chính Nham 正岩茶 :
Cây này mọc trong các danh lam thắng cảnh của thành phố Vũ Di Thượng, có diện tích 70 km2, phía đông giáp suối Trùng Dương, phía nam giáp đường Nam Hưng, phía tây giáp đường Cao Hưng và phía bắc giáp suối Hoàng Bạch.
4. 2. Bán Nham 半岩茶 :
Nằm trong rìa khu vực trồng trà đá Vũ Di ban đầu, trừ khu vực Chính Nham
4.3. Châu Trà 洲茶 :
Trà trồng men theo Cửu khê
Các giống chính bao gồm Vũ Di Thuỷ Tiên 武夷水仙. Vũ Di Kỳ Chủng 武夷奇种, Đại Hồng Bào大红袍等…, Vũ Di Nham Trà có các loại trà nổi tiếng như Đại Hồng Bào大红袍, Bạch Kê Quan白鸡冠, Thiết La Hán铁罗汉, Thuỷ Kim Quy 水金龟…,còn có các loại trà khác như Qua Tử Kim瓜子金, Kim Thược Thi 金钥匙, Bán Thiên Yêu半天腰
Là giống trà đá chính của núi Vũ Di , Nham trà Nhục Quế và Nham trà Thủy Tiên chiếm diện tích trồng lớn nhất.
Nham trà Nhục Quế có các sọc trà chặt và nặng, màu xanh đen và cát, hương thơm giống quế nồng, vị dịu, ngọt, đặc và hơi gây kích ứng, màu vàng cam (hoặc vàng kim) và súp trà sáng, lá xanh mềm và sáng có viền màu đỏ. Nó thừa hưởng các đặc điểm của hương vị trà Vũ Di truyền thống và được ưa chuộng vì hương thơm lưu lại.
Nham trà Thủy Tiên có các sọc trà béo và mạnh với màu xanh đen và một chút màu đá quý, các đốm giống như cát ở mặt sau của lá, các gân chính rộng và phẳng, hương thơm giống như hoa lan, hương vị dày, êm dịu, ngọt ngào và tươi mát giống như lá cọ, súp trà màu vàng cam (hoặc vàng kim), lá sáng và mềm với màu xanh lá cây bên trong và màu đỏ xung quanh.
5. Mùa Nào Có Chất Lượng Nham Trà Tốt Nhất:
Nham trà Vũ Di hái vào mùa xuân là ngon nhất. Trà xuân và nước vào mùa xuân là ngon nhất; trà đông có hương thơm nhất; chất lượng trà thu là bình thường và trà hạ là tệ nhất, có vị rất đắng và chát. Chất lượng trà có liên quan chặt chẽ đến đặc điểm sinh lý của cây trà cũng như thời tiết và khí hậu. Ngày nay, hầu hết khu vực Chính Nham chỉ sản xuất trà xuân và một lượng nhỏ trà đông. Khu vực Bán Nham hái và sản xuất trà không quá ba mùa. Nói chung, luôn có sự lựa chọn giữa trà thu và trà đông.
6. Đặc Điểm Nham Trà Vũ Di Ngon:
6.1. Hình Dạng:
Kết cấu chặt chẽ, trọng lượng nhỏ gọn. Chiều dài của sọc trà, chặt chẽ và tương đối thon dài, không quá dài cũng không quá ngắn. Đối với Nham trà Thủy Tiên, lá trà tương đối lớn và các sọc có thể hơi dày, nhưng vẫn tinh khiết, gọn gàng và đẹp.
6.2. Màu Sắc
Do quá trình lên men thích hợp và nướng ở mức độ vừa phải nên xuất hiện màu sắc được gọi là màu báu vật, hướng đến màu nâu xanh tươi sáng, trên bề mặt các sọc có thể nhìn thấy những đốm trắng nhỏ hình da ếch.
6.3. Hương thơm:
Là một loại trà bán lên men, Nham trà là sự kết hợp giữa hương thơm thoang thoảng của trà xanh và hương thơm nồng nàn của trà đen. Nếu không có hương thơm mạnh mẽ, tươi mát và lâu dài, Nham trà không thể được coi là loại trà thượng hạng.
6.4. Màu nước trà:
Nước trà trong, có màu vàng nhạt, không nhạt cho đến lần pha thứ ba hoặc thứ tư.
6.5. Hương vị:
Hương thơm nồng nàn, cảm giác trơn tuột qua cổ họng. Vị đắng nhẹ nơi đầu lưỡi, dần dần vị đắng chuyển thành một loại gia vị dễ chịu. Chất lượng của Nham trà hầu như phụ thuộc vào hương vị, đối với loại cao cấp sẽ là êm dịu, thanh lịch và phong phú.
6.6. Số tuần trà:
Đối với trà ngon, hương vị vẫn còn sau khi pha đến chén trà thứ năm, và đối với trà ngon hơn hương thơm vẫn còn lưu lại đến chén trà thứ tám, và hậu vị dễ chịu đến chén trà thứ chín.
6.7. Lá trà pha:
Loại trà được ưa chuộng nhất là dễ mở ra và mềm mại bất thường khi pha vào nước đun sôi. Mép lá có một ít màu đỏ son, phần giữa có màu xanh lá cây tươi sáng với một chút màu vàng, các đường gân có màu vàng nhạt. Theo cách này, lá trà pha được mô tả là cái gọi là "lá xanh viền đỏ".
7. Nham Trà Vũ Di Có Thích Hợp Lưu Giữ Lâu Năm:
Theo thông lệ thương mại, các sản phẩm trà đều có hạn sử dụng khoảng 18 tháng, tuy nhiên Nham trà Vũ Di chất lượng tốt thích hợp để lưu giữ lâu năm. Quá trình lưu giữ Nham trà có lịch sử rất lâu đời với kinh nghiệm thử nghiệm phong phú. Như những người yêu trà đều biết, về hương vị, Nham trà mới pha với nhiệt độ nung trung bình hoặc cao không thể uống ngay. Tốt hơn là nên lưu giữ trong nhiều tháng hoặc thậm chí nhiều năm trước khi uống. Khi đó, trà có vị dịu hơn và đặc hơn với hương vị kéo dài. Không dễ để giữ được loại trà nung nhẹ truyền thống có hương thơm dễ chịu và được bán sớm trên thị trường. Mặc dù Nham trà chất lượng cao với quá trình nung cuối cùng được công nhận rộng rãi là thích hợp để lưu giữ, nhưng đối với thời gian giữ tốt nhất vẫn chưa có câu trả lời và tiêu chuẩn cụ thể nào để tuân theo. Đây vẫn là vấn đề cần được các nhà nghiên cứu và chuyên gia nghiên cứu và thảo luận.
Nham trà chất lượng cao được bảo quản tốt vẫn giữ được hương thơm dễ chịu với hương vị nhẹ nhàng kéo dài. Và Nham trà nung cuối cùng với nhiều năm lưu giữ có hương vị dịu, đậm và ngọt. Hiện nay, trên thị trường có hai loại Nham trà qua năm được bán. Một là trà chất lượng thấp không bán được trong năm đầu tiên. Một là trà chất lượng cao có quá trình lưu giữ đặc biệt. Nói chung, Nham trà Thủy Tiên, Nham trà Đại Hồng Bào và Nham trà Minh Thông thích hợp để giữ lâu năm.
Bình luận
Hiện tại bài viết này chưa có bình luận.
Viết bình luận